【愛上早午餐】火腿香草烘蛋餅＋奶油煎洋梨

Frittata，略帶點歐洲風味的烘蛋餅，是歐美國家常見的早午餐點，作法簡單，材料豐富，一份烘蛋餅通常可以餵飽一家子人。這個「火腿香草烘蛋餅」是梅子利用冰箱的食餘，加上園中的新鮮時令香草變化出來的。製作的時候可以利用不同的餡料，但基本的作法大致上相同。

材料：

橄欖油1大匙

小型黃洋蔥1棵，切碎後約有1杯的份量

混合新鮮香草，1/4杯，切碎（梅子這兒用到的是少許的迷迭香、百里香、奧勒岡、巴西里、還有青蔥）

鹽及黑胡椒適量

大號雞蛋8粒，打散成蛋汁

1/4杯鮮奶油

1/2杯切碎的三明治用火腿，或是其他種類西式醃肉皆可

切碎的細香蔥以及香菜適量，最後灑在烘蛋上用

烤箱預熱至華氏425度。在一個十吋大、可烘焙（可以放進烤箱，通常手把以及鍋耳皆為金屬，鍋身沒有塑膠部分）的不沾平底鍋內，以中火將油燒熱。加入洋蔥、鹽及黑胡椒調味，慢慢炒至洋蔥出水透明化，這個步驟約需5分鐘。加入切碎的綜合香草，再繼續炒至香草的香味出來，約需40至60秒。

加入蛋汁、鮮奶油、以及切碎的火腿，再次用鹽及黑胡椒調味，並攪動使材料均勻分佈。用耐熱橡皮刮刀輕輕將蛋汁從鍋邊往中心推個幾次後，靜置到周圍的蛋汁開始凝固。將整鍋放入烤箱內烘烤12到15分鐘。輕輕的搖動使蛋餅離鍋（如有部分沾黏可以用刮刀輕輕的刮離鍋底），並將蛋餅斜斜滑出至盤子上。一個烘蛋餅可以切成6份，並趁溫熱時食用。最後可以灑上切碎的細香蔥和香菜共食。

烘蛋餅可以搭配香甜的奶油煎洋梨以及任何自己喜歡的餐包一起享用。