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10.04.2015

【親子教養】廚房,是家庭教育的課堂


美國有句俗諺:Kitchen is the heart of the home(廚房,是家的心臟)
廚房在傳統的歐美家庭裡、佔有非常重要的地位,孩子們幾乎是在廚房裡長大的。

記得小時候在國內,為了怕煮食的油煙、大部份住家的廚房總是縮在遙遠的角落裡;那是一個狹窄神秘的地方,通常只有煮婦(煮夫)一個人在裡面頂著炙熱的爐火忙碌。

到了國外,發現家家戶戶幾乎都是開放式廚房,不論何時都有家人進出圍繞。
早晨,全家在廚房的中島或附近餐桌上吃熱騰騰的火腿、煎蛋、跟吐司。
下午孩子放學後,在廚房裡邊吃點心、邊和備餐的媽媽聊天。
晚餐過後,全家人一起幫忙收拾碗筷,然後在廚房裡喝茶、吃餐後甜點,玩桌上遊戲。
冰箱上貼滿家人的行事歷、全家出遊的照片、孩子得獎的作品、以及重要的聯絡電話,因為這是日常生活的中心地帶。

有趣的是,在國外、我們的日常飲食非常簡單,但是幾乎都是在家自炊,外出用餐的頻率很少。
然、即使是吃一盤粗簡的茄汁義大利麵,一家人聚在廚房(或廚房附近)的時間,卻是一天中最精華也最珍貴的時光。廚房裡的活動幾乎直接代表了家庭的價值,餐點本身並不是那麼重要。孩子們在廚房裡幫忙以及遊戲的背後、帶出更深入的家庭教育意義,他們從中了解日常三餐背後的汗水辛勞,也學習基要的生活能力以及家務技能。


雖然隨著時代進步生活忙碌,美國社會有許多傳統也漸漸在流失,然仍不乏忠誠捍衛傳統價值觀的家庭。我們家就是其中之一,而親子共廚的時光、在我們的家庭教養規劃中佔有很大的份量。

我深信透過共廚的過程,能夠讓孩子從模擬中得到各種生活的啟發,進而建立獨立的整合規劃能力;也從各種遭遇的挫折中學習,思索問題,藉著觀察環境以及食材變化、尋找出解決問題的方式。


對於廚房裡的生活教育,很多學校老師也有心照不宣的默契,將廚事列入在校的課程設計。
許多校園裡都有屬於孩子們的小菜圃、讓孩子們體驗汗水與食材的親密關係;除此之外,若空間允許,每年老師都會設法在教室舉辦小型烹飪課程,讓孩子們從當中學習。

有一年的感恩節假期前夕,學校老師親手做了應景的蘋果蛋糕預拌粉、當作節慶禮品讓孩子們帶回家,附帶簡單而詳細的製作步驟,方便孩子操作。

除了讓孩子也可以體驗親手為家人準備點心的快樂,更重要的是學習遵守程序(依照食譜步驟進行),各種測量的方式(杯、匙、重量、體積容積等)、食材單位的換算(比如0.5杯跟1/2杯其實是相同的、又或者1/4杯 = 60毫升 = 4大匙、等),讓課本上的概念在親手操作之間變得更活潑鮮明。


小花的拿手絕活是只用微波爐就可以烤的馬克杯蛋糕。

這個食譜我們前後一起做過好幾回,我鼓勵小花將我們每次一起做過的食譜、都拿個固定的筆記本記錄下來,除了我教她的配方之外、也讓她自己替換食材創造新的配方;一段時間下來,她那本小小的簿本裡也累積了不少的食譜筆記。

到如今小花已經可以從頭到尾自行操作,完全不需要我插手幫助,除此之外,最後還能夠把使用完畢的廚房整理乾淨、養成物歸原位的責任感。


廚事能讓孩子學習細讀步驟、遵循規則、仔細執行。

有一次,老張跟小花說好讓媽媽放大假,父女二人聯手準備大餐。小花負責做馬克杯蛋糕當甜點,靠著以往的食譜筆記、完全獨立製作並裝飾完成(當然也是因為媽媽被趕出門不在場、而爸爸自己亦手忙腳亂無法分身)。

雖然有一些細節因經驗不足而不夠完美,如:蛋糕脫模的手法太粗糙而坑坑疤疤、還溫熱著就抹上鮮奶油造成溶化、草莓切片也有大有小……

但,這就是孩子親手做的蛋糕,從那溶化得體無完膚的鮮奶油、到頂部那根像天線一般杵在那的薄荷葉,都充滿了她的真心誠意,而且吃起來還非常不錯呢!


小花有一個屬於自己的部落格,馬克杯蛋糕的製作也曾經自成一篇分享。

從食材的準備到每一個動作細節,她都有模有樣地拍照記錄;
而我則有幸側拍到她準備的過程。

我非常享受在一旁觀察孩子為了某件project 認真而投入的模樣。
在經過多次練習,而後終於能將成果於網絡上分享展示,真的是非常不容易;
加上記錄過程、整理照片、並學習用文字表達給讀者的本身也是另一種延伸式學習。
除了熟練技巧以外、更需要練習文字上的整合組織能力,才能將腦海裡的資料表達清晰明確。


除了部落格內的分享,與其它的小朋友共廚也是一種很有趣的學習方式。
趁著暑期回到外婆家小住,有機會便邀請附近鄰居小朋友一起製作微波馬克杯蛋糕跟簡單的披薩(另一個小花非常熟悉的料理)。


食譜裡的步驟既然能夠獨立操作,我便鼓勵她來嘗試擔任指導其它小朋友的工作。
烹調過程的本身固然是種學習,但是能夠將自己的經驗融會貫通,再仔細地講解分享給別人、對孩子來說更是另一個層次的挑戰。


我覺得“教”比“學”更加不易。
教學相長,更能夠激發孩子的理解並整合力、表達能力、系統組織、耐心、以及對於細節的觀察度。

於是,從採買備料、溫習食譜並書寫出『講義』、到製作時的示範等,都盡量讓小花參與並獨立完成,我們只在一旁稍加協助而已。

屬於小朋友們的烘培時光,孩子們認真起來也有模有樣,充滿澎拜熱絡的上課氣氛,非常可愛!
廚房果然是孩子們最自然快樂的學習場所。



6 則留言:

  1. 小花真是比"阿姨"還棒啊!

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    1. 不是啦,是阿姨人太好了才這樣誇~~

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  2. what a sweet kid

    good job

    =)

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    1. Thank you, you are very kind!

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  3. 完全同意!
    一個常飄出飯菜香的屋子,絕對比日日外食的家庭溫暖上百倍。
    我兩種都經歷過,所以非常明白那不同的滋味。

    我學習下廚是在外婆過世之後,因為忍受不了外食的油膩人工,以及太過思念她的烹飪帶出來的香味
    從小最深的印象就是她在廚房揮汗的背影,以及不忘隨時回頭塞塊肉或點心到我嘴裡
    那是一種任何東西都無法取代的美味回憶。

    我和大個子剛訂婚了,希望將來,我們也能營造如此溫暖的家庭氣氛,以及像小花這樣優秀的孩子。
    (大個子搖搖頭:若是有女兒,我會對她未來的男朋友感到抱歉,因為我可不會給他好臉色。不知道妳家老張是不是也有相同的症狀啊哈哈哈)

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    1. Jean,我也是在這樣的廚房裡長大的(小時候的記憶也是外婆、然後我媽也愛煮),所以煮食的味道就在生活裡生了根,一定要有廚房裡飄出來的各種香氣才覺得像家。
      妳的女兒一定會跟妳一樣優秀的啦~ 不過爸爸對女兒的症頭都是一樣的(攤手)哈哈哈哈

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