香酥杏仁魚排，『裹粉不粘手』簡單料理

前一陣子梅子跟姐妹們非常迷戀馬卡龍，幾乎家家的姐妹們都捲起袖子學做馬卡龍。

製作馬卡龍有個最重要的材料，就是杏仁粉，Almond Meal（亦作Almond Flour）……
這並非我們沖泡飲用的『杏仁茶粉』，而是新鮮去皮杏仁打磨成的粉末～
然後，馬卡龍的熱浪過了，許多人家裡都多了這麼個剩餘物資，不知道何去何從。

梅子還是間歇地製作馬卡龍，所以杏仁粉基本上家中常備有。

在歐式料理與烘培的世界裡，杏仁粉 Almond Meal，其實是被頻繁使用的食材，所以如果有過剩的杏仁粉，基本上也都是可以消滅的啦～

我們家的杏仁粉最常被混在麵包製作的麵團裡，增加麵包的營養成分。

另外，用杏仁粉來做派皮也是十分營養方便的，而且風味奇佳，有機會再來介紹。

若使用在料理中， 杏仁粉是很方便的炸物粉，可以用來取代麵包粉炸出金黃酥香的外殼，而且營養價值比麵包粉要來的高些…… 

記得不久前還在跟一位朋友聊著這杏仁粉的利用方式，這幾天買了魚排就順手用上了。

梅子做這道魚排使用了在美國市場裡常見的平民鱈魚，Pollock，價格便宜，肉質算是彈細緊實，是很親民的一種白肉魚類。

另外像龍利魚片、鱈魚柳、或是其它緊緻白肉魚類也都可以代替使用。

創意春節年菜，春捲另類吃法～ 香酥嵌花芋頭肉

嵌花芋頭肉，一款簡單、又挺美觀的創意春捲。

芋泥跟肉餡用春捲皮包裹，內夾香菜葉做成嵌花，製作起來沒有什麼難度，但是賣相十分討好，口感豐富滿足～ 春節加些簡單的創意，年年都有的年菜 也能做到不一般哦！