我們有個家庭活動，過程很刺激、但又帶點小小的殘酷～
那就是憑著記憶描述每次回台灣時吃到的小吃美食。
這個活動的開始常常都是在無意之間，然後在你一言我一語的堆疊中進入緊湊的高潮，在飢腸轆轆口水成河之際隆重落幕；若是時間尚早、一般活動之後都伴隨著食物的安慰，但要是不幸活動正好和就寢時間重疊，只能扼腕並心中懷著無限嘆息入夢。
於是，又是這樣的一個活動之後，讓我跟老張鬥志熊熊地要合作『碳烤胡椒餅』。
…… 說是合作，實際上大部分的工作還是我做，老張只負責碳烤的部分而已（翻白眼）……
其實我對胡椒餅的印象並不深、好像就是老張買了順便咬兩口。
倒是老張，不停遺憾地碎唸夜市攤位每次都大排長龍、上次回台灣就吃到兩次而已…等云云，讓我於心不忍地想要滿足一下那張饞嘴。
胡椒餅本身做起來還蠻簡單，只要餡料調味得好都會好吃（餡料也很難"調不好吃"），但關鍵是在『烤』的方式；夜市裡招牌的汽油桶窯燒方式、賦予胡椒餅的香脆外殼跟微焦碳烤香味，是家庭製作比較難模仿的。所以我們一共實驗記錄了『四種家庭式烤法』，其中有做出非常近乎於窯燒的口味，重溫了夜市胡椒餅的滋味、撫慰了老張幾年來的魂縈夢牽。
麵團是用免揉的方式製作、在保鮮袋內完成，我個人覺得輕鬆簡單，而且可以隨烤隨做。
若是家中烘培設備不方便同時烤很多的餅，不妨試試看這個機動性比較高的製作方式，若不喜歡免揉做法的，筆記裡也有一般麵團製作的連結。
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