每年入春，我家一定會有一圃葉片寬大、葉莖色彩絢麗的彩葉甜菜（Swiss Chard）。因為葉片肥厚，煮食後也不太縮水，幾片葉子就可以炒一大盤，是我菜園中經濟效益最高的蔬菜之一。在國內，彩葉甜菜又稱為恭菜、莙薘菜、葉用甜菜，俗語亦稱牛皮菜、猪乸菜，營養價值極高，國內亦有種...

原本以為隨著孩子越來越大，生活的步驟會逐漸鬆緩，沒想到這根本是痴心妄想！ 若每日往返學校的來回接送還不夠麻煩，接二連三的課外活動也能把時間填補得滿滿。加上我手邊原本就忙碌著的庭院菜圃、各種排著隊想做想嘗試的料理修習，還有計劃每年暑假的長旅行，常常埋頭囫圇一忙到日落...

（接續上篇：極簡風春節菜單提案） 這裡記錄兩種簡易醬料以及簡單肉餡做法。除了使用在這篇年菜系列的料理之外，這三種可事先製作的 “元素食材” 也能夠更多應用在其它的烹調之中。

（接續上篇：極簡風春節菜單提案） 湯水茶點屬於宴席周邊環節，我總覺得有點『鎮壓』的意思。開席時菜尚未全，來點茶水墊墊肚子；中場腹內菜餚半滿，喝碗湯滋潤中和；席末滿嘴蔥香蒜辛，吃點甜的改改味。雖然不是宴席之主菜，但少了這些過場佳餚，卻也覺得席面不夠完滿。 既說好了是極簡...

（接續上篇：極簡風春節菜單提案） 春節的餐桌上總有幾道必吃料理，就是那些特別應景的菜色，端出來就有了『啊～總算是過年了』的感覺，若是缺了它們彷彿春節都欠了顏色。 這組年節必吃的料理當中，梅香珍珠丸以及開運藕盒，都利用到事前製作好的“多用絞肉餡”（記錄於 極簡風年菜之“...

（接續上篇：極簡風春節菜單提案） 私心覺得宴席上都需要幾道唬人的“噱頭菜色”，才能顯示出掌廚者的誠意（並不是）。這樣的菜色其實不見得有多困難，只要花多點心思配色擺盤，在刀工上稍微仔細，即使是家常料理也能精緻上桌。

暑假出門旅行前就許下了分享油潑辣子的食譜，卻拖到今日才交功課。不是我偷懶，實在是做一次辣子可以吃上好久。正好最近充實行前清空的冰箱（好過冬的意思？），辣味食材也所剩不多，潑一大盆辣子壯大聲勢，又是一條好漢。 “油潑辣子” 其實就是辣椒油，不過這個稱呼多了些奔放與任性的民...