【手作節慶】2013 梅子家的感恩節

今年感恩節因為老張加班忙碌，所以沒有像往年一般邀請親戚朋友連玩3天，就我們帶著小花過節；三個人消耗一隻火雞實在困難，所以決定今年放牠一馬，用子雞做了『迷你版的“偽”火雞』，另外配菜也一併從簡。雖然如此，感恩節該有的基本食材配置還是一樣不少，該吃的蔬菜也統統吃到。

於是，梅子家今年菜單如下：

奶油香草“偽火雞”、佐"非傳統Stuffing" 蔓越莓古斯米、手工蔓越莓醬

蘑菇野菜肉荳蔻手工義大利寬麵

手工法式餐包

自耕櫻桃蘿蔔佐松露油海鹽

培根炒綜合秋冬蔬菜

佐餐酒是 Duval-Leroy Brut 氣泡酒

甜點是小花親手做的香料蘋果鬆糕 還有咖啡

簡易 "豆渣版" 大阪燒

這幾天受到前輩格友們的啟發，在家發奮自製豆漿。

自製豆漿最棒的就是終於有豆渣可以用啦（豆漿當然也好喝）

一向知道豆渣千變萬化、於是在fb上貼文問了問豆渣的保存使用方法，沒想到得到各路好手踴躍建議；再上網查詢豆渣食譜，多不勝數，讓人心花怒放，想著從此以後常常有豆渣可利用、真是件幸福的事啊！

其實昨晚就已經按耐不住，半夜煎起格友推薦的甜味豆渣煎餅、大受好評，另外還有豆渣麵包的麵團正等著烘培…… 

不過還是要來插播一下今天晚餐的清冰箱料理，"豆渣版 "的 大阪燒

這次梅子用了糯米粉來混合豆渣糊，讓煎餅多一層薄薄香脆的外殼～

如果沒有糯米粉、一般的再來米粉應該也是可以的，只是我手邊剛好有前者、就順手用上。

裡面的料當然是從冰箱裡東牆西牆翻出來的，有什麼加什麼，隨意不拘泥……

不過我唯一堅持的是高麗菜，沒有高麗菜的大阪燒就沒有樂趣呀～～

時令開胃小菜～ 醬糖山藥

這兩天朋友在FB上分享轉貼了一篇 小米桶的食譜『韓式醬煮馬鈴薯』 （原食譜請點入連結）

正好手邊有很棒的山藥需要趁新鮮消耗，參考了食譜、調整口味，把它改成『醬煮山藥』；煮出來以後發現熬煮過的醬汁甜味凸顯、非常討喜，有一種焦糖的感覺，所以又改稱『醬糖山藥』…… 

其實不管叫什麼，它就是一道好做又好吃的料理。

原食譜裡有使用 "糖稀" ，就是玉米糖漿（Corn Syrup），梅子手邊正好有，烘培常用、很少拿來烹調，但是聽起來似乎不錯，於是就照本宣科，結果糖稀果然帶出一種頗有深度的甜味，我們都還蠻喜歡的呢！如果手邊沒有糖稀，也可以用直接用砂糖、或是麥芽糖代替～

使用山藥煮出來的醬汁帶點黏稠的糊狀，非常順口開胃；

老張還嘗試把這道醬糖山藥夾在麵包裡吃（對的，因為梅子最近沉溺於法棍製作所以家中隨時都有吃不完的成品），結果滋味非常美妙，真是個奇怪的驚喜！

另外佐餐配飯、自然也是香甜開胃……還有如果省略醬油蒜末等鹹味食材，就做『糖煮山藥』也是非常好吃甜品唷！

冷天補一碗～ 山藥紫米桂圓粥

老實說，高一就跟著家裡到美國定居的梅子，真的對於漢方養生飲食了解甚少……

甚少，但卻又喜歡得不得了…… 老祖宗傳下的古法，就是比大咧咧的西藥 溫婉養人得多。

看到格友們一年四季輪番推出時令的養生料理，心裡羨慕不已，無奈對於食材的認知淺薄，地處偏僻補貨不易、又常常缺這少那，所以只有搬著電腦流口水的時候居多。

這兩天在附近的西裔超市得手兩根非常漂亮的山藥，欣喜若狂～

把手邊想得到的養生好物、連同山藥暖暖地煮一鍋淺顯易懂的紫米桂圓粥，

這樣、幼稚園生如我，也能在冷天溫暖脾胃……不懂養生，但願也能滋養心情！

疏苗一盤菜～ 蘿蔔纓黃豆炒粉皮 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄

關於我花了好幾年、在小伊甸裡大費周章闢建的菜園，

梅子爸常常很不以為然地說：『花多少時間搞這個？外面買還比自己種便宜一點！！』

當然也有支持者：『現在外面蔬菜農藥多，還是自己種比較安心唷～』

然而，梅子自己種菜的真正原因，是希望能夠從 "感受原食材" 來更深刻地體會什麼是真正的 "料理"。。。

擁有自己的菜園，讓梅子在食物面前懂得尊重與感恩、在自然界浩瀚的智慧前謙卑、在料理的背後觸摸到真誠與感動……這是生命裡 一種無法用任何實物來衡量的 價值與學習。

若非親自汗流浹背地翻土除草備地，

若非親手將這些種子種下，

若非親眼目睹了它們成長茁壯、開花結籽的過程；

若非親身體會收割的美好 ！

若非在小伊甸裡發生的這一切，美食對於我的意義、可能也就停留在口腹而已……

因為對於作物們滿懷感激，那麼即使是疏苗淘汰的幼嫩菜苗也不能浪費，

於是無肉的蔬食日就有了這盤『蘿蔔纓黃豆炒粉皮』之亂亂作。

卡姆小麥黑糖雜糧麵包

上週末梅子老張鬧彆扭，罪魁禍首就是這幾條雜糧麵包～

是說烤好試吃的時候、軟牙口的老張抱怨加在麵包裡的卡姆小麥（連結看介紹）的麥粒咬不動，

當下就讓廚娘噘嘴跺腳不樂意…… 

最後原本的芝麻蒜皮、變成了星際大戰，四條好好的雜糧麵包被活埋在垃圾桶裡。。。

呲牙咧嘴地過了幾天，然後無聊的夫妻吵架似乎也雲淡風清般飄散在日子裡～～～

但是促狹的廚娘、才沒那麼容易地就算了咧（os 要你好看要你好看要你好看……）

趁著敵方出門上班、火速做出四條一模一樣的麵包放在桌上，然後若無其事地躲到一邊；

待老張進門、便驚見4條『原已銷毀』的雜糧麵包江湖再見，一整個惡夢重現 ！！！

 <<<<<<  哇哈哈哈哈哈~~~ 遠方傳來廚娘邪惡的奸笑聲  (‵▽′)ψ ~~~

以上，學到的功課就是『家和萬事興』！

…… 然後麵團加入大顆粒雜糧的時候、要記得煮得軟爛一點啦哈……(￣y▽￣)╭ 

笑迎秋涼～ 蔓越莓戚風蛋糕

日子進入十一月，早晚的空氣開始沁沁涼，後院的葉子也染上紅色黃色，有深秋的感覺了。

想到即將到來的感恩節聖誕節新年，彷彿已經可以嗅到空氣中燒木柴的香味，各家門前掛著節慶裝飾、夜晚閃耀著燈光，人群中洋溢著暖暖的友善與關懷，輕柔的聖誕歌曲沉穩又舒服地拖長了節拍……

一年之中最美好的 Holiday Seasons 正式開始～

那麼，在十一月的第一天，就用『蔓越莓戚風』正式地迎接這個溫馨的季節吧！