tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post8002713015604860853..comments2023-12-08T14:46:06.506-08:00Comments on 【梅子家】,過日子的幸福滋味: 與麵粉在65℃處邂逅,湯種藍莓雞蛋吐司梅子http://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-92127828012525674792014-05-27T21:53:51.667-07:002014-05-27T21:53:51.667-07:00我沒做過,不過我認為是可以的唷~ 而且正好最近也想做做實驗呢^^
我沒做過,不過我認為是可以的唷~ 而且正好最近也想做做實驗呢^^<br />梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-75630687152892675352014-05-27T15:39:27.242-07:002014-05-27T15:39:27.242-07:00Hello 梅子
請問湯種吐司可以用免柔的做法嗎?Hello 梅子<br /><br />請問湯種吐司可以用免柔的做法嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-27873855358089414712013-10-26T10:05:52.621-07:002013-10-26T10:05:52.621-07:00您好,小麥蛋白粉英文叫做Vital Wheat Gluten,除了大華超市我不確定以外,
上述所有的...您好,小麥蛋白粉英文叫做Vital Wheat Gluten,除了大華超市我不確定以外,<br />上述所有的超市都可以買到哦~ 您可能不知道包裝,所以不好找,所以在此附上官方連結:<br />http://www.bobsredmill.com/vital-wheat-gluten.html <br />這個品牌比較大,容易找到,市售的大部分都是1磅重的包裝。<br /><br />小麥蛋白就是我們所謂的麵筋,加入是為了增加成品的筋度、增加麵團吸水量,進而達到改善成品組織、延緩成品老化的功用;因為家庭烘培不會放工業用的那些麵團改良劑,而一般市面上能夠買到的家庭用麵粉的筋度跟吸水量、比起超貴的專業烘培用麵粉稍有不足,所以就用天然的方式來加強麵團的組織。<br /><br />這並不是一定要加入的食材,尤其是在做軟式麵包、如台式調理軟麵包的時候,絕對可以省略。<br />然而在製作吐司麵包、法國麵包、或是湯種 這樣的富有明顯長筋膜的麵包,小麥蛋白粉會對成品的組織有幫助…… 當然,省略也是絕對可以製作的哦~ ^^梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-2042796028854674682013-10-26T07:27:07.426-07:002013-10-26T07:27:07.426-07:00親愛的梅子,請問小麥蛋白粉在那裡才能買到? 我試了大華超市,Trader Joes,Ralph...親愛的梅子,請問小麥蛋白粉在那裡才能買到? 我試了大華超市,Trader Joes,Ralph's,都買不到。所以如果不加可以嗎?加的作用是什麼?<br /><br />崇拜你的讀者Anonymousnoreply@blogger.com