tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post656558421855303360..comments2023-12-08T14:46:06.506-08:00Comments on 【梅子家】,過日子的幸福滋味: 【基礎麵包製作】小餐包,可以用來過日子的麵包食譜梅子http://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comBlogger9125tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-87664599153275654472016-03-03T13:59:34.882-08:002016-03-03T13:59:34.882-08:00梅子姑娘,我又來了,只想告訴你好高興,因為你提供的材料,量杯,烤箱溫度等等,都是美國適用的,對我們而...梅子姑娘,我又來了,只想告訴你好高興,因為你提供的材料,量杯,烤箱溫度等等,都是美國適用的,對我們而言太方便了,許多網路的老師均以台灣為主,有些東西不易取得。<br />另外,請問你的 mixer 會發熱嗎?我的絞拌超過十來分鐘馬達就發燙,上網查詢,唯有 kitchen aid 6000 or 6500完全不會,但價格不便宜。<br />from Eva Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-85556760225605857052014-10-22T08:04:38.834-07:002014-10-22T08:04:38.834-07:00Alice您好,我用的是美式標準量杯量匙,一杯 = 240ml. = 8 液體盎司,麵粉一杯約150...Alice您好,我用的是美式標準量杯量匙,一杯 = 240ml. = 8 液體盎司,麵粉一杯約150g、以『盛出掃平』方式測量,量匙的部分就直接盛出測量、誤差很小 ^^梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-55897668072104793832014-10-22T02:32:56.794-07:002014-10-22T02:32:56.794-07:00請問:
您的杯是多大?多少克?請問:<br /> 您的杯是多大?多少克?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06314137352574763150noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-80302502107591048582014-10-06T10:37:05.163-07:002014-10-06T10:37:05.163-07:00您好!請問您所謂越放越難吃是指成品組織老化嗎?
自家烘培因為不會添加化學改良劑,所以會比市售產品老化...您好!請問您所謂越放越難吃是指成品組織老化嗎?<br />自家烘培因為不會添加化學改良劑,所以會比市售產品老化的速度要快,不過也可以放個兩、三天,而且噴水加熱後也能夠恢復彈性。如果單單就冷卻後成品便老化,代表組織結構不夠細膩,也就是製作麵團的時候不夠出筋,可能沒有到薄膜狀、麵團的延展性也差。<br /><br />麵包機因為步驟都是預設好的,有的時候會有揉搓不夠或是發酵不良的缺點,這兩者都會影響到成品的組織。<br /><br />如果只用麵包機揉麵,不妨同時加入其它麵團技巧幫助麵筋形成,以下關於麵團自解的筆記您可以參考一下: http://www.megathome.com/2014/08/blog-post.html,如此機器不用過勞、靠醒麵的方式讓麵團自己出筋。<br /><br />另外,麵團出筋相關筆記還有這篇:http://www.megathome.com/2013/12/q.html,雖然非麵包製作,但麵團出筋原理是相同的。<br /><br />希望以上對您的困擾能夠有一點幫助哦 ^^梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-60385165068017215482014-10-05T18:00:16.161-07:002014-10-05T18:00:16.161-07:00你好。請問我用麵包機跟用烤箱做的麵包只有剛出爐時比較好吃,越放越難吃。請問你做的會有這種問題?我該如...你好。請問我用麵包機跟用烤箱做的麵包只有剛出爐時比較好吃,越放越難吃。請問你做的會有這種問題?我該如何處理呢??謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-16822315904370283072014-06-13T12:38:04.574-07:002014-06-13T12:38:04.574-07:00可以直接將奶粉省略,用與水量相等的牛奶作為液體食材即可。至於牛奶的種類、依自己喜好選擇就好…… 不過...可以直接將奶粉省略,用與水量相等的牛奶作為液體食材即可。至於牛奶的種類、依自己喜好選擇就好…… 不過當然油脂越多成品越香軟啊~梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-30532921166869968912014-06-13T06:40:58.678-07:002014-06-13T06:40:58.678-07:00请问如果想用牛奶来代替奶粉的话, 分量是什么? 用全脂牛奶好, 还是脱脂牛奶, 还是含有10% 脂肪...请问如果想用牛奶来代替奶粉的话, 分量是什么? 用全脂牛奶好, 还是脱脂牛奶, 还是含有10% 脂肪的牛奶好呢?<br />谢谢Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02344029245697519853noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-43236832923493613562014-01-25T22:30:30.787-08:002014-01-25T22:30:30.787-08:00您好~
梅子住在美國,所以使用的是比較大的家庭36吋站立式烤箱,品牌是Viking ^^您好~<br />梅子住在美國,所以使用的是比較大的家庭36吋站立式烤箱,品牌是Viking ^^梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-40933234689005291152014-01-25T21:32:05.710-08:002014-01-25T21:32:05.710-08:00請問你是用哪牌子的烤箱做麵包?謝謝請問你是用哪牌子的烤箱做麵包?謝謝Anonymousnoreply@blogger.com