tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post5324350329953616864..comments2023-12-08T14:46:06.506-08:00Comments on 【梅子家】,過日子的幸福滋味: 提拉米蘇風味馬卡龍梅子http://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-23377212619730196812016-05-06T22:39:15.435-07:002016-05-06T22:39:15.435-07:00Tweety您好!
這款夾餡我沒有精準的測量食材,基本上就是Mascarpone起司軟化後調人適量...Tweety您好!<br /><br />這款夾餡我沒有精準的測量食材,基本上就是Mascarpone起司軟化後調人適量的咖啡酒以及即溶咖啡,只要一點點加入,觀察餡料濃稠度大約像打發的鮮奶油、然後嚐嚐味道自行增減咖啡用量,也可以依喜好加一點糖調味,非常簡單,不需要太精準的。梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-11936251698540413112016-05-02T22:20:02.874-07:002016-05-02T22:20:02.874-07:00我也想知怎樣整提拉米蘇夾心我也想知怎樣整提拉米蘇夾心JThttps://www.blogger.com/profile/05330679079863152504noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-78615745343419735892015-08-19T00:45:02.125-07:002015-08-19T00:45:02.125-07:00請問 tiramisu 餡, (義式軟乳酪,Mascarpone,咖啡酒以及原味即溶咖啡) 各分量是...請問 tiramisu 餡, (義式軟乳酪,Mascarpone,咖啡酒以及原味即溶咖啡) 各分量是可少? 謝謝!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-56505336987532712522014-12-30T12:29:43.913-08:002014-12-30T12:29:43.913-08:00我曾經使用過新鮮食材,如芋泥、豆沙等,水份較多,所以外殼會『比較快』變軟、但也並不是馬上就濕軟了,所...我曾經使用過新鮮食材,如芋泥、豆沙等,水份較多,所以外殼會『比較快』變軟、但也並不是馬上就濕軟了,所以可以現做現吃,跳過熟成的步驟,食用前1左右小時再夾入就會剛剛好。梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-78495733614019402962014-12-29T06:03:49.498-08:002014-12-29T06:03:49.498-08:00請問,用奶油霜以外的內餡,冰冷藏後會不會因為水份較多而導致外殼變軟?謝謝請問,用奶油霜以外的內餡,冰冷藏後會不會因為水份較多而導致外殼變軟?謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-47503299448442381942013-02-25T17:35:32.765-08:002013-02-25T17:35:32.765-08:00謝謝謝謝Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-22233651060795538982013-01-31T15:44:24.735-08:002013-01-31T15:44:24.735-08:00如果使用烘培紙,可以用鉛筆在一面畫圈,翻面使用。另外可以購買馬卡龍烘培專用的矽膠墊,上面已有凸起的圓...如果使用烘培紙,可以用鉛筆在一面畫圈,翻面使用。另外可以購買馬卡龍烘培專用的矽膠墊,上面已有凸起的圓形淺槽,直接將蛋白霜擠入就可以。另外,蛋白霜製作如果小心操作、軟硬適中,也很容易擠出圓形。梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-719025464160842242013-01-30T19:44:48.077-08:002013-01-30T19:44:48.077-08:00你是指哪一種餡呢?法式奶油霜嗎?它並不難弄,只是像製作馬卡龍一樣,需要仔細,而且糖漿溫度還有打發過程...你是指哪一種餡呢?法式奶油霜嗎?它並不難弄,只是像製作馬卡龍一樣,需要仔細,而且糖漿溫度還有打發過程需要小心控制。<br /><br />其實馬卡龍就是一種小餅乾(法國人喜歡把他們的飲食神話),不要太怕它,內餡有很多種花樣,不一定要奶油霜哦!奶油霜內餡比較普遍的原因是因為使用『高溫糖漿+打泡蛋白+奶油打發』這樣的組合比較耐放,所以商家們比較喜愛採用。其實加點創意,使用像是果醬或調味的Mascarpone(做提拉米蘇用的cheese)等製作內餡,成品也非常好呢!而且比起法式蛋白霜較為不甜,其實比較好吃,做起來又簡單....不知道這樣的回答有沒有幫助呢~梅子https://www.blogger.com/profile/00361450342156561400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-60132441235812897572013-01-30T19:20:37.539-08:002013-01-30T19:20:37.539-08:00謝謝,還有我想問一下爲什麽馬卡龍的內餡這麼難弄?謝謝,還有我想問一下爲什麽馬卡龍的內餡這麼難弄?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5656680609067008727.post-58935349319789083882013-01-29T21:12:31.894-08:002013-01-29T21:12:31.894-08:00如何把馬卡龍弄得這麼圓?如何把馬卡龍弄得這麼圓?Anonymousnoreply@blogger.com