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4.27.2015

“無肉”麻婆豆腐拉麵 {Meatless Monday 週一食蔬日} ☆ 無肉亦歡 ☆ 飲食記錄


在美國超商買到日式 Yakisoba,其實應是炒麵,但很好奇品質,無肉日便迫不及待地做了麻婆豆腐拉麵…… 但實際上比較像打滷,因為麻婆醬的澆子還蠻稠糊的;絞肉的部分則用TVP(textured vegetable protein)代替。TVP為植物蛋白、之前在部落格筆記內介紹過(筆記連結在此)、文底有連結,呈乾燥顆粒狀,用高湯或清水煮泡,口感用法類似碎肉(絞肉),屬於優質非動物性蛋白質來源食材。
為了顧及小花、麻婆調味也並非正統川式麻辣,走比較清秀路線的日式口味。

小花班上有個轉學來的男生,在之前的學校不知道受到什麼樣的挫折還是霸凌,剛來上課的第一天,老師就對全班耳提面命、要大家多照顧他。聽話的小花自然把老師的交代記在心裡、主動跟他做朋友。不過這個小男孩常不按牌理出牌、一大堆特異古怪的行為,同學們都不喜歡他;小花性格善良溫和、不願傷害同學,但也偶爾會跟我抱怨,不過還是繼續跟他做朋友並照顧他。

下午接小花放學,她跟我說上課時有幾位同學故意相互拍打、並同時叫著『Zachery(小男生名) Touch』,然後被touch到的人就做出噁心嫌棄的神情,再去拍打(傳染)別人,如此彼此嬉笑嘲諷,用以捉弄那個不討人喜歡的男生。小花非常勇敢地站出來、地告誡這些同學們 "this is not nice" ,並且 "欺負我朋友就是欺負我"。

我當然為了她的正義感而感到安慰,畢竟身為全校唯一的東方人,有勇氣挺身而出保護同學、對抗一群同氣連枝外國孩子的惡行,也算她帶種有骨氣!但做媽的也免不了擔心她變成箭靶,自然要叮囑兩句,順便問她:『要是小朋友不高興罵妳,怎麼辦?』

小花瀟灑的說:『我才不在乎!因為我知道我做的是對的事!』
粗略記錄做法,調味可隨各家口味調整增減:


TVP事先用蔬菜高湯煮開後燜泡到膨脹熟軟。
中火炒香薑、蒜末各1大匙、自製椒麻紅油1大匙、花椒粉1茶匙,而後加入辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙、烏醋1茶匙、醬油1大匙、味醂1大匙,鹽跟砂糖各少許適量、翻炒,並加適量清水、跟煮熟的TVP煮滾,最後加入豆腐塊、小心翻動,豆腐熟燙後勾芡;將麻婆豆腐湯料淋在事先煮好的麵條上,撒蔥花、海苔,還有半顆畫蛇添足的白煮蛋、無肉補充蛋白質用的。


雖說是溫柔版的麻婆豆腐,但還是略帶輕辣。
擔心地問小花:『這個有點辣、妳可以吃嗎?』
回答:『我長大了耶,我可以吃一點辣了啦!!』

是的孩子,妳長大了,有勇氣吃辣、也有勇氣保護被霸凌的同學。
然而,我最欣慰卻的是妳能夠分辨是非曲直,有能力不畏強權、不受他人影響,只為對的堅持。

今日,媽媽有跟妳一起得勝的驕傲。
孩子,願妳的人生裡永遠不要失去捍衛真善美的勇氣!

2 則留言:

  1. 真是善良又勇敢的大女孩,希望我們家薇莉長大也一樣

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    1. 謝謝Emma!有妳這個好媽媽,薇莉將來一定也是陽光善良又勇敢的!

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