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5.03.2014

夏季輕食,越式藕尖沙拉


因為眾多種族的融合,在美國的華人市場有時候會找到意想不到的食材;那天購物,居然買到罐裝的藕尖。

藕尖,也常被稱作藕根、藕苗或是藕帶,是蓮藕生長前、連結藕節以及嫩荷葉的那一節嫩莖。
新鮮的藕尖只有在 "蓮葉何田田" 的地區才有,而且是難得的時令蔬菜,過了季節就長大成藕了。
藕尖通體脆白,中心像蓮藕一般有整齊的洞孔,口感爽脆清甜、並沒有太多特殊味道,適合各樣的料理方式;那日買到的罐裝藕尖的品質也還不錯,但浸泡的液體略帶酸味,使用前必須先泡水洗淨、並用鹽水稍微燙煮除味。

越南也是盛產藕尖的地區,當地常用藕尖涼拌,搭配許多的蔬菜跟薄荷等香草,因著最近天氣越來越熱,這樣清爽開胃的料理方式真是深得我心啊,搭配雞肉做成藕尖沙拉,用生菜葉包著吃,輕食無負擔、清涼解暑。


家常菜色、無關食譜,就順手筆記一下:
主要食材有藕尖、去骨去皮雞腿肉、生菜葉片、胡蘿蔔、小黃瓜、薄荷、青檸

雞腿肉切成長條狀、用油、蒜蓉、蜂蜜、甜雞醬、醬油、適量的鹽跟白胡椒粉,還有太白粉抓醃30分鐘左右。
罐裝藕尖切小段、泡30分鐘冷水,沖洗乾淨後、用滾燙的淡鹽水燙煮1分鐘後,瀝乾備用。胡蘿蔔、小黃瓜分別切絲,生菜葉洗淨,薄荷摘嫩葉備用。

將醃好的雞肉入鍋煎至兩面金黃,再倒入醃雞肉的醬料、以及適量的清水(蓋過食材一半)煮沸,並收乾醬汁至稍微濃稠即可。

吃的時候,將各式食材都取適量放入生菜葉內,淋上煮雞的醬汁、以及青檸汁即可,也可以依喜好放入辣椒醬或是甜雞醬。


2 則留言:

  1. 原來這是藕尖啊!!! 看過, 沒敢買. 下次來試試看!!!
    謝謝分享喔!!!!

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    1. 脆脆的很爽口哦,希望您也喜歡^^

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