{友情習作簿} 起士麻薯波波，Cream Cheese奶油起士爆漿版

如果您還沒有參觀過肥丁手工坊的部落格，那梅子要強力、大力、用力的推薦您趕快點入連結，到肥丁家看看，保證讓您耳目一新、如沐春風。

梅子自己是肥丁手工坊的忠實粉絲，在幾個不同的平台同時關注肥丁的文章。肥丁老師詳盡的食譜、圖解製作過程、以及美翻了的攝影技巧，都讓梅子受益良多。

最近的To-Do List 上排滿了好幾道想要習作的肥丁食譜，但是這兩天看到肥丁老師的『藍莓芝士麻薯波波』，立刻就想插隊習作一番……哦，對了，芝士就是起士，只是因為各地不同的方言而說法不同。

這款麻薯波波原本的風味是鹹味的，有著表層酥脆、內部Q軟的口感。

肥丁手工坊的原食譜內很有創意地使用新鮮藍莓、製作出咬入時有爆漿口感的成品；梅子剛好手邊沒有藍莓，想要同樣的爆漿感就得動動腦筋，於是決定將Cream Cheese包入，也同樣的做出了不錯的爆漿感。

梅子預測原食譜配方的份量、以梅子家的『食力』，大概幾口就沒有了，所以將食譜抓了個大概的比例、換算增加成較大份量。

查詢肥丁手工坊的『藍莓芝士麻薯波波』原食譜、請點擊進入連結。

梅子習作使用的食譜如下：

糯米粉， 1杯
樹薯粉 ，1/4杯 （又叫木薯粉、泰國生粉、菱粉、Tapioca Starch等）
鹽 1/2茶匙
帕梅善起士乾酪， 1/2杯
1/2&1/2，5 液體盎司（約148c.c.）
溶化的奶油，6 大匙
大型雞蛋， 2個
奶油起士Cream cheese，適量

**原食譜使用脫脂牛奶。梅子沒有脫脂牛奶，但冰箱常備有美國這邊喝咖啡用的1/2&1/2（半奶半奶油），所以用之代替。另外順便一提：通常美制液體測量單位都是液體盎司，fluid ounce，而非重量盎司。

製作方式非常簡單：

烤箱預熱至華氏375度。
將粉類材料跟帕梅善起士同放一盆、將液體材料混合，然後搓成粉糰。
原食譜有特別提到粉糰需要濕潤柔細（梅子的粉糰狀態如下圖示）、並且濕度越高成品就越鬆軟（粉糰粘手的話可以用糯米粉當作手粉使用），大家可以參考、依照自己喜好的口感調整。

梅子將粉糰分切成小塊、包入奶油起士後揉圓；這個步驟其實非常好操作。
原食譜的波波每份重16克，而梅子的每份（含內餡）重約30克左右，所以將烘培時間增加，以華氏375度烘培40分鐘，外層有些淡淡的金黃色、就算是烤好了。將波波移到網架上冷卻，只要不燙嘴就可以開動啦！

其實我覺得自己的烘培時間可能稍微久了一點，因為有包入內餡、一直擔心它內部不熟的緣故；老張覺得口感完美，但依我的喜好來說、外皮稍微有點偏硬，所以下次製作可能會將烘培時間縮短5分鐘左右、看看口感如何。

雖然有需要小小改進之處，但是成品仍然非常、非常的好吃，尤其是咬入時溫熱的起士流出的感覺實在太經典了，下次一定要再來做一次爆漿藍莓口味的。

再次感謝肥丁手工坊的芝士波波食譜（鞠躬），讓梅子家又有簡易又好吃的點心出爐^^