永遠最愛的家常料理～ 梅子家私房『螞蟻上樹』

這兩天忽然想起了『螞蟻上樹』，這道家喻戶曉的中式家常菜餚。

準備材料的時候，總是在廚房裡溜達的小花問：『媽媽妳在做什麼啊？』
『螞蟻上樹。』我忙得頭也沒抬就回答。
『螞……螞蟻湯……！？』小花一臉驚恐地問道：『螞蟻是可以吃的呀？』

當下差點沒把梅子笑得岔了氣～

這才想起，這道以前在台灣常出現在咱家餐桌的料理，居然有好多年沒有出現過了。
美國出生的小孩，對於中國菜名總有著許多無解的問號。

回憶起梅子剛執鍋鏟的時候，有幾道『出名的失敗之作』。
這個 "螞蟻上樹失敗版"，與 "苦雞" 以及 "巧克力豬排"，經由全家票選、並列『最難吃排行榜』前三名。

那是一個老媽回台灣玩的夏天。
尚在讀高中的梅子自告奮勇地接管廚房，依法炮製這道螞蟻上樹，卻於手忙腳亂之中在鍋邊打翻了近大半罐的黑胡椒；

雖然事後盡力地、一勺一勺地舀出許多，但是『超量』的黑椒卻辣得大家汗如雨下，連心臟都抽痛～

不屈不撓的梅子當然不會這麼輕易地放棄；於是第二天又切入許多蔬菜拌在一起包成春捲，企圖魚目混珠、欲蓋彌章……
沒想到不但所需要消耗的食物體積增加，而辣度卻未減多少～

然後接連好幾餐，全家流著眼淚、默默地消耗這幾十條『地獄春捲』……
最終，這『螞蟻上樹』活活地折磨了我們一個禮拜之久，以至於到如今聊起、梅子爸跟梅子妹都還心有餘悸！

但這螞蟻上樹確實是好吃，又開胃、又下飯。

這道源於四川菜系的家常料理，原本是以辣豆瓣炒香碎肉末，再與粉絲同燉，因碎肉末攙雜在粉絲如群蟻穿梭而得名；流傳至各地後，五湖四海，各家的做法都有些許的不同。

梅子家的做法是不放辣豆瓣，並加入芹菜丁同炒；這樣雖然已經偏離了傳統做法，但是別有一番私房菜風味，而且更適合小朋友食用。

材料：

豬絞肉，8盎司
芹菜丁，1杯
薑末，1大匙
蔥花，1/2杯
黑胡椒，1大匙

花椒粉，1/2茶匙
米酒，1大匙
醬油，2大匙
鹽適量
高湯，1杯
粉絲，3把

作法：

粉絲先以冷水浸泡，泡軟後用剪刀剪成小段，瀝乾備用；
在鍋內爆香蔥薑（可預留一部分蔥花最後撒入），加入芹菜丁炒軟後，倒入絞肉、鹽、花椒粉、以及黑胡椒炒至8成熟，嗆入米酒；放入粉絲、高湯、醬油同煮至湯汁收乾、再撒入適量蔥花即可。